お菓子のこネタショップ

こんにちは、ご無沙汰してます（汗

今年になって極めたいお菓子の一つが

塩フィナンシェです。

今頃、塩味？
なんて思われそうですが、今頃なんです（苦笑）

有塩バターを使ってみたり、無塩バターで塩を入れてつくってみたりと
試行錯誤しているのですが未だ納得いくものができあがりません。
いつもしょっぱ過ぎたり、塩味がきいてなかったり
甘さと塩加減のバランスが上手くいかないのです。
なのでレシピの公開はまだ先になりそうです。

フィナンシェ自体、卵白が貯まったら作るお菓子なので
そうそう作らないのです。（セツコ基準）
また卵白が貯まるまで作るのはお預けです


見た目ではわからないけどちょっと塩っぱかったです（涙）

セツコが作るフィナンシェはミニパウンド型で焼いています。
一般的なフィナンシェ型は使ってないです。
以前、藤野真紀子さんのレシピで２０㎝ぐらいのパウンド型でフィナンシェを作っているのを見て
これは面白いなと思ってパウンド型を使うようになりました。
でも、２０㎝はちょっと大きすぎるような感じがしたので
ちっちゃい１２㎝のパウンド型を使ってます。
パウンド型で焼くと普通のフィナンシェ型よりも
中がしっとりした焼き上がりです。
スズメッキを使用しているので外はしっかり焼いています。
香ばしく焼きつつしっとり
こんなイメージで焼き上がります。
一度パウンド型で焼くのも試してみて下さい

納得いくまでレシピの公開はしませんけど
目標は年内！（あと半年あるけど）
塩フィナンシェレシピ完成させます